
براي مصارف پخت و پز كه احتياج به دماي بالا مي باشد (مانند سرخ كردن) مي بايست از روغن مخصوص سرخ كردني استفاده نمود.

براي مصارف پخت و پز كه احتياج به دماي بالا مي باشد (مانند سرخ كردن) مي بايست از روغن مخصوص سرخ كردني استفاده نمود.
به اين دليل كه روغن سرخ كردني در برابر حرارت نسبت به ديگر روغن ها مقاومت بيشتري داشته و ديرتر در برابر حرارت تجزيه مي شود و تركيبات آكرولئين كه در دراز مدت سرطان زا هستند در حين سرخ كردن با روغن سرخ كردني به ندرت توليد مي گردد.
-
منتشر شده در 26 بهمن 1393